Gâteau à la noix de coco de 7 tasses – Sans œufs, sans balance

Préparez-vous pour la cuisson

1. Préchauffez votre four à 175°C (350°F).
2. Graisser soigneusement un plat de cuisson rond ou un moule à gâteau de 26 cm (10 pouces) avec de l’huile ou du beurre.

Faire la pâte

3. Dans un grand saladier, mélanger le yaourt, l’huile végétale et le sucre. Fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
4. Ajoutez une pincée de sel et d’extrait de vanille au mélange.
5. Ajoutez la farine en deux parties : ajoutez d’abord 1 tasse de farine et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, puis ajoutez la tasse de farine restante avec la levure chimique.
6. Versez le lait petit à petit tout en mélangeant pour obtenir une pâte lisse.
7. Incorporez la noix de coco râpée jusqu’à ce qu’elle soit uniformément répartie dans la pâte.

Faire cuire le gâteau

8. Versez la pâte dans le plat de cuisson préparé et étalez-la uniformément.
9. Saupoudrez le dessus avec 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée et de pistaches moulues pour plus de texture et d’attrait visuel.
10. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
11. Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le retirer ou de le servir directement du plat de cuisson.