1. Préparation de la base
Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre froid, le sucre, le sucre vanillé, la poudre d’amandes, l’œuf, la levure chimique, le lait et une pincée de sel. Pétrir le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur environ 30 minutes.
2. Préparation des pommes
Pelez, épépinez et coupez les pommes en fines tranches. Dans une grande casserole, mélangez les tranches de pomme avec le jus de pomme, le jus de citron, le sucre, la cannelle et une pincée de sel. Faites chauffer doucement jusqu’à ce que les pommes soient légèrement tendres, mais encore croquantes.
3. Préparation du pudding
Préparez la préparation pour pudding selon les instructions sur l’emballage, puis incorporez-la à la préparation aux pommes. Assurez-vous que tout soit bien mélangé.
4. Préparation de la crème fraîche
Dans un autre saladier, mélangez la crème fraîche, la crème, le sucre, l’œuf, la préparation pour pudding et une pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.
5. Montage du gâteau
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur supérieure/inférieure). Étaler la pâte refroidie sur un plan de travail fariné et la placer dans un moule à charnière beurré. Répartir uniformément le mélange aux pommes sur la pâte, puis le mélange à la crème fraîche.
6. Cuisson
Enfourner le gâteau pendant environ 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la garniture ait pris. Après la cuisson, laisser le gâteau refroidir légèrement dans le moule avant de le démouler.
7. Servir
Laisser le gâteau refroidir complètement et le servir accompagné d’une noisette de crème fouettée ou seul. Ce gâteau aux pommes et à la crème fraîche ravira tous les palais !
Bonne cuisson !