Préparation du fond de tarte :
Couvrir un moule rectangulaire (par exemple, 20 x 30 cm) de papier sulfurisé. Étaler uniformément le gâteau éponge ou les biscuits à la cuillère.
Préparation de la crème :
Fouetter la crème épaisse avec le sucre vanillé jusqu’à obtenir des pics fermes. Dans un saladier, mélanger le mascarpone et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporer délicatement la crème fouettée. Incorporer les copeaux de chocolat.
Couches :
Étaler la moitié de la crème sur le gâteau éponge et bien répartir. Verser un filet de sauce caramel sur le dessus. Disposer ensuite le reste du gâteau éponge ou une autre couche (facultatif) par-dessus et étaler le reste de crème.
Nappage :
Verser généreusement la sauce caramel sur le gâteau et parsemer de copeaux de chocolat.
Réfrigération :
Réfrigérer le gâteau pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.
