Galettes de pommes de terre dorées à la poêle

1. Préparer les pommes de terre

Épluche les pommes de terre, puis râpe-les grossièrement.
Place-les dans un torchon propre et presse-les fermement pour enlever un maximum d’eau. C’est une étape essentielle pour obtenir des galettes bien croustillantes.

2. Préparer l’appareil

Dans un grand saladier :

Mets les pommes de terre râpées

Ajoute l’oignon finement râpé ou haché

Incorpore les œufs

Ajoute le fromage râpé

Saupoudre la farine
Sale, poivre et mélange bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.

3. Temps de repos

Laisse reposer la préparation 10 minutes.
Cela permet à la farine de bien lier l’ensemble et d’améliorer la tenue à la cuisson.

4. Cuisson à la poêle

Fais chauffer une grande poêle avec un bon fond d’huile (feu moyen).
Dépose des portions de préparation et aplatis-les légèrement pour former des galettes.

Laisse cuire 4 à 5 minutes sans y toucher

Retourne délicatement

Fais dorer l’autre face 4 à 5 minutes également

Les galettes doivent être bien dorées, presque croustillantes.

5. Finition

Égoutte-les sur du papier absorbant.
Parseme de persil frais juste avant de servir.

 Astuce pour réussir les galettes à la poêle

 Le secret, c’est l’humidité : plus les pommes de terre sont sèches, plus les galettes seront croustillantes.
N’hésite pas à bien les presser et à ne pas surcharger la poêle. Une cuisson tranquille, sans les bouger trop tôt, permet une belle croûte dorée comme sur l’image.