Galettes avec 800 g de courgettes et 200 g de fromage


Lavez les courgettes, séchez-les et râpez-les (sauf les extrémités) à la mandoline directement dans un saladier.

Ajoutez ensuite le sel, mélangez-les aux feuilles râpées et laissez reposer 30 minutes.

Lavez le persil, essorez-le et hachez-le finement. Pelez et râpez finement les gousses d’ail.

Après le temps de repos, égouttez les courgettes râpées dans une passoire, pressez-les bien avec les mains, puis remettez-les dans le saladier.

Ajoutez ensuite le persil haché, les œufs, la farine, l’ail râpé et le fromage râpé, puis mélangez bien le tout.

Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive, formez des galettes et disposez-les dans la poêle en 2 ou 3 fois.

Aplatissez légèrement et faites cuire à feu doux 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Retirez ensuite les galettes de courgettes de la poêle, égouttez-les brièvement sur du papier absorbant et réservez-les au chaud jusqu’à ce qu’elles soient toutes cuites.

Bon appétit !