Crémer le beurre
Dans un saladier, travaille le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture bien lisse et crémeuse.
Préparer la frangipane Ajoute la poudre d’amandes, l’extrait de vanille et 1 œuf. Mélange soigneusement jusqu’à obtenir une crème homogène.
Monter la galette Déroule une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étale la frangipane au centre en laissant 2 cm de bord libre.
Sceller la galette Humidifie légèrement les bords avec un peu d’eau, recouvre avec la seconde pâte et soude bien les contours.
Décorer Badigeonne le dessus avec l’œuf restant battu. Dessine des motifs à la pointe d’un couteau sans percer la pâte.
Cuire Enfourne à 180°C (chaleur statique) pendant 35 minutes jusqu’à obtenir une galette bien dorée et feuilletée.
Préparer l’ananas Coupe l’ananas frais en petits dés et réserve-le au frais pour le service.
Astuce pour faciliter la recette Place la galette 10 minutes au réfrigérateur avant cuisson : les motifs seront plus nets et le feuilletage montera mieux.
Ingrédient à échanger Remplace la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes pour une saveur plus corsée. Astuce de cuisson Si la galette colore trop vite, couvre-la légèrement avec une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
