Cuire la polenta
Porte l’eau à ébullition avec une pincée de sel. Verse la polenta en pluie en remuant constamment. Laisse cuire à feu doux 5 à 8 minutes jusqu’à épaississement.
Enrichir la préparation Hors du feu, ajoute le beurre et le parmesan. Mélange jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Assaisonner Incorpore l’ail, le persil, le thym, le poivre et rectifie le sel. Laisse tiédir 5 minutes.
Lier la pâte Ajoute l’œuf et mélange énergiquement pour obtenir une pâte épaisse et malléable.
Former les frittelle Façonne des petits palets avec les mains légèrement humides, puis roule-les délicatement dans la chapelure.
Cuisson Fais chauffer l’huile dans une poêle. Fais dorer les frittelle 3 à 4 minutes par face jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
Égoutter Dépose-les sur du papier absorbant avant de servir.
Astuce pour faciliter la recette Si la pâte est trop souple, place-la 10 minutes au réfrigérateur avant de façonner les frittelle.
Ingrédient à échanger Le parmesan peut être remplacé par du pecorino râpé pour une saveur plus marquée. Astuce de cuisson Pour une version plus légère, fais cuire les frittelle au four à 200°C pendant 18 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
