Cuire au four préchauffé à 200 °C (chaleur tournante) pendant 15 à 20 minutes environ, en retournant à mi-cuisson. Vous pouvez également cuire dans une friteuse à air chaud à 190 °C (375 °F) pendant 10 à 12 minutes environ, en remuant le panier à mi-cuisson. Résultat : des frites dorées à l’extérieur, juteuses à l’intérieur, sans être détrempées. Des frites parfaites, sans pommes de terre.
Ce qui rend cette recette si spéciale, ce n’est pas seulement son faible taux de glucides. C’est surtout sa texture croustillante, souvent absente d’une cuisine saine. L’association du parmesan, de la farine d’amande et des cosses de psyllium apporte du croquant, de la saveur et une profondeur épicée qui impressionne à chaque bouchée. Une sauce au yaourt frais et au citron se marie parfaitement avec : mélangez simplement du yaourt, du jus de citron et une pincée de piment, et le tour est joué. Vous pouvez aussi essayer les frites avec de l’aïoli, du ketchup maison (sans sucre !) ou une tartinade d’avocat et d’herbes. Si vous surveillez votre apport calorique, privilégiez le yaourt. Si vous préférez la crème, utilisez de la crème fraîche ou de la crème fraîche.
Ces frites de courgettes faibles en glucides sont également un excellent complément à un dîner cétogène. Grâce à leur faible teneur en glucides nets et à leur saveur intense, elles s’intègrent parfaitement à tout régime cétogène. Servies avec un œuf au plat, un morceau de halloumi frit ou un avocat, elles constituent un repas complet et pauvre en glucides. Même les enfants peuvent se laisser tenter par cette recette ; beaucoup ne se rendent même pas compte qu’ils mangent des légumes. C’est particulièrement efficace si vous servez les frites dans un petit cornet ou si vous les disposez sur une brochette en bois pour le goûter.
Un autre avantage : ces frites sont nourrissantes. Les protéines du fromage, les matières grasses de la farine d’amande et les fibres du psyllium créent un plat non seulement délicieux, mais aussi vraiment rassasiant. Si vous aimez grignoter le soir sans avoir envie de frites traditionnelles, c’est l’alternative idéale.
Conseil de préparation : Si vous le souhaitez, vous pouvez également congeler les bâtonnets de courgettes panés (crus) et les cuire directement au four ou à la friteuse à air chaud. Ainsi, vous aurez toujours un en-cas sain à portée de main, sans effort.
Calories ? Une portion (environ 200 g) contient environ 180 à 220 kcal, selon la quantité d’huile utilisée. Mais la grande différence : pas de sucre, pas d’amidon, pas de gras trans ; juste de vrais aliments nourrissants.
Si vous cherchez d’autres recettes faibles en glucides tout aussi satisfaisantes, vous pouvez utiliser ces frites de courgettes comme base et les varier : remplacez les courgettes par du chou-rave ou de l’aubergine, le parmesan par du cheddar râpé ou de la feta, la farine d’amande par de la farine de lin ou de tournesol. Cela permet des dizaines de variations, sans se lasser.
En résumé : cette recette est bien plus qu’un simple en-cas. C’est une déclaration pour tous ceux qui souhaitent manger sainement sans se sentir limités. Cela montre qu’avec les bons ingrédients, un peu d’imagination et en évitant les glucides vides, vous pouvez concocter un plat qui est bon non seulement pour le corps mais aussi pour l’âme.
