Préparation de la pâte : Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel . Ajouter le beurre coupé en dés et l’incorporer au mélange de farine avec les doigts jusqu’à obtenir une chapelure grossière. Ajouter progressivement l’ eau froide et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule, l’envelopper dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes .
Préparation de la garniture : Dans une poêle, faire revenir le bœuf haché et les oignons à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit dorée et les oignons tendres. Saler et poivrer , puis incorporer le suif de bœuf si vous en utilisez.
Préparation et assemblage : Préchauffer le four à 190 °C et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Diviser la pâte en portions égales et abaisser chaque portion en un cercle. Déposer une généreuse quantité de garniture refroidie sur la moitié de chaque cercle.
Façonner les bridies : replier l’autre moitié de la pâte sur la garniture pour former un demi-cercle. Pincer les bords à la fourchette pour sceller les bridies et éviter toute fuite de garniture pendant la cuisson.
Cuisson : Placez les bridies sur la plaque de cuisson préparée et faites cuire pendant 25 à 30 minutes , ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que la pâte soit feuilletée.
Servir : Servir les brides tièdes.
Conseils d’experts pour réussir
Gardez-le au froid : Gardez la pâte feuilletée et la garniture au froid pendant l’assemblage des bridies pour éviter que la pâte ne devienne trop molle et difficile à manipuler.
Dorure à l’œuf : Pour une belle finition brillante et une saveur supplémentaire, badigeonnez le dessus des bridies avec une dorure à l’œuf (1 œuf battu mélangé à un peu d’eau) avant la cuisson.
Faites-le végétarien : vous pouvez remplacer le bœuf haché par un mélange de lentilles, de champignons et d’herbes pour une délicieuse version végétarienne.
Servir : Pour une touche traditionnelle, servez les Forfar Bridies avec un accompagnement de purée de pommes de terre et de sauce.