Épluchez et émincez l’oignon. Nettoyez les champignons et émincez-les. Nettoyez et lavez les oignons nouveaux, puis émincez-les en rondelles.
Lavez les filets de poulet, séchez-les en les tamponnant et enroulez-les chacun d’une tranche de bacon.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et faites dorer les filets de poulet de tous les côtés. Poivrez-les et retirez-les de la poêle.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans la même poêle. Faites revenir les champignons, ajoutez les oignons et laissez cuire quelques instants. Salez, poivrez et saupoudrez de paprika.
Déglacez avec le bouillon et la crème, puis portez à ébullition. Incorporez la farine et portez de nouveau à ébullition quelques instants. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez les deux tiers des oignons nouveaux.
Préparez un plat à gratin. Versez la sauce, disposez les filets de poulet par-dessus et parsemez de fromage râpé.
Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C (175 °C en chaleur tournante) pendant 20 à 25 minutes environ, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
Pendant ce temps, faites cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions sur l’emballage, égouttez-le et maintenez-le au chaud.
Sortez le plat du four, servez-le avec le riz et parsemez d’oignons nouveaux émincés.
✨ Astuce :
Pour une saveur encore plus prononcée, vous pouvez remplacer le gouda par un fromage de montagne à pâte dure ou un mélange avec du parmesan. Des herbes comme le thym ou le romarin se marient également à merveille avec la sauce !
