Rincez d’abord les filets de porc à l’eau froide, séchez -les et retirez les tendons et le gras si nécessaire. Coupez la viande en tranches de 2 à 3 cm d’épaisseur.
Pelez et émincez finement l’oignon et l’ail. Parez et émincez les champignons.
Lavez le persil, égouttez -le, effeuillez -le et hachez -le.
Faites chauffer l’huile dans une poêle. Salez le filet de porc et faites -le revenir dans l’huile chaude des deux côtés pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.
Retirez -le ensuite de la poêle, poivrez et réservez avec le jus de cuisson.
Faites fondre le beurre dans la poêle, ajoutez les champignons, l’oignon et l’ail émincés et faites -les revenir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Ajoutez le concentré de tomates et la moutarde et faites revenir 1 minute.
Déglacez ensuite avec le bouillon de légumes, égouttez le jus de cuisson et laissez mijoter 1 à 2 minutes en remuant.
Mélangez la fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe d’eau jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le filet de porc et son jus dans la poêle.
Ajoutez la crème et laissez mijoter environ 2 minutes. Ajoutez la fécule de maïs mélangée.
Incorporez ensuite la crème fraîche et assaisonnez de sel et de poivre.
Servez avec des tagliatelles, si vous le souhaitez.
Bon appétit !