Préparation pas à pas
Étape 1 : Préparation des oignons confits
Épluchez et émincez finement les oignons.
Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une poêle à feu doux.
Ajoutez les oignons, le sucre roux, une pincée de sel et laissez cuire 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants et dorés. Réservez.
Étape 2 : Cuisson du filet mignon
Dans une cocotte ou grande poêle, faites dorer le filet mignon de tous les côtés dans un filet d’huile d’olive (environ 5 minutes).
Salez, poivrez, ajoutez un peu de thym et baissez le feu.
Laissez cuire à couvert 15 à 20 minutes selon l’épaisseur de la viande (vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire).
Étape 3 : Assemblage et gratinage
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Déposez les oignons confits dans un plat allant au four.
Posez le filet mignon entier (ou tranché) par-dessus.
Coupez le reblochon en lamelles, retirez la croûte si souhaité, et répartissez-le sur la viande.
En option, ajoutez 10 cl de crème fraîche pour encore plus de fondant.
Enfournez 10 à 15 minutes, le temps que le fromage fonde et gratine légèrement.
Astuces de chef
Alternative fromage : Essayez avec du Mont d’Or ou du Morbier pour varier les plaisirs.
Accompagnement : Ce plat se marie parfaitement avec une purée maison, des pommes de terre sautées ou une poêlée de légumes d’hiver.
Version express : Utilisez des oignons surgelés émincés pour gagner du temps, à confire de la même manière.
Conclusion
Ce filet mignon aux oignons confits et reblochon est la définition même du plat réconfortant : simple à préparer, généreux et débordant de saveurs. Une recette parfaite pour un dîner hivernal ou un repas de fête en toute convivialité !
Et vous ?
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