1. Préparez les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et râpez-les avec une râpe à gros trous. Transférez-les dans un torchon propre ou une passoire et pressez-les délicatement pour éliminer l’excédent d’eau. Cette étape est essentielle pour obtenir une croûte croustillante.
2. Préparez le mélange
Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre râpées avec les œufs, la farine, le parmesan râpé, une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu. Mélanger vigoureusement jusqu’à obtenir une consistance lisse.
3. Former la base
Graisser légèrement une poêle antiadhésive (environ 24 cm de diamètre) avec un filet d’huile. Verser la moitié de la préparation et lisser avec une spatule ou le dos d’une cuillère, en recouvrant toute la surface.
4. Ajoutez la garniture
Répartir uniformément le fromage fondu et le jambon cuit sur la base de pommes de terre, en laissant un petit bord libre pour éviter que la garniture ne coule pendant la cuisson.
5. Fermer et compacter
Recouvrir avec l’autre moitié du mélange de pommes de terre en appuyant légèrement pour bien sceller les bords et compacter le tout.
6. Poêle
Couvrez la poêle et laissez cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes. Lorsque le dessous est doré, retournez le gâteau à l’aide d’une assiette et poursuivez la cuisson 10 à 12 minutes supplémentaires, toujours à couvert. Le dessus doit être croustillant et le centre fondant.
7. Servez et dégustez
Une fois prêt, laissez-le refroidir légèrement et servez en tranches
. Excellent aussi le lendemain, réchauffé à la poêle !
