Préparer la pâte
Déroule la pâte feuilletée bien à plat sur son papier cuisson. Si elle est trop froide, laisse-la reposer 5 minutes à température ambiante pour éviter qu’elle ne se casse lors du façonnage.
Ajouter le fromage
Répartis le fromage râpé de manière uniforme sur toute la surface de la pâte. Appuie légèrement avec la paume de la main pour bien faire adhérer le fromage à la pâte.
Découper les bandes
À l’aide d’un couteau bien lisse ou d’une roulette, coupe la pâte en bandes régulières d’environ 2 cm de large. Essaie de garder une largeur identique pour une cuisson homogène.
Former les torsades
Prends chaque bande entre tes doigts et torsade-la délicatement sur elle-même, sans trop serrer pour permettre à la pâte de bien gonfler à la cuisson.
Dorer les feuilletés
Dépose les torsades sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonne-les soigneusement de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau, en insistant sur les reliefs.
Ajouter les graines
Saupoudre généreusement les graines de sésame noir et blanc sur chaque torsade. Presse légèrement avec les doigts pour qu’elles adhèrent bien à la surface.
Cuire
Enfourne dans un four préchauffé à 180°C (chaleur statique). Laisse cuire 15 à 18 minutes jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés, croustillants et gonflés.
Astuce pour faciliter la recette
Place les torsades 10 minutes au réfrigérateur avant cuisson : elles garderont une forme bien nette et gonfleront plus joliment au four.
Un ingrédient à échanger Le fromage râpé peut être remplacé par du parmesan pour une saveur plus marquée ou par un mélange mozzarella–emmental pour plus de fondant.
Astuce de cuisson Pour un croustillant optimal, termine la cuisson 2 minutes en chaleur tournante si ton four le permet, en surveillant bien la coloration.
