1. Préparation de la marinade :
Dans un bol moyen, fouettez ensemble tous les ingrédients de la marinade jusqu’à obtenir une consistance lisse et aromatique. Le mélange doit avoir une belle couleur orange et un arôme parfumé et acidulé.
2. Préparation de la feta :
Séchez les blocs de feta en les tapotant pour enlever l’excédent de saumure. Coupez-les en cubes de 2,5 cm pour faciliter le service et permettre une meilleure absorption des saveurs.
3. Faire mariner la feta :
Étalez une cuillère à soupe de marinade au fond d’un plat peu profond ou d’un bocal large. Disposez les cubes de feta en une ou deux couches. Versez le reste de la marinade par-dessus et remuez délicatement ou inclinez le plat pour bien enrober la feta.
4. Réfrigérer.
Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Pour une saveur plus intense, laisser mariner 4 heures ou toute une nuit, en remuant de temps en temps pour bien enrober.
5. Service :
Laissez la feta revenir à température ambiante avant de la servir afin que ses saveurs se développent pleinement. Arrosez-la d’un filet de marinade et dégustez-la nature, ou accompagnez-la de pain croustillant, de légumes rôtis ou d’un bol de céréales.
