Farfalles crémeuses aux champignons poêlés


1️⃣ 💧 Bouillir
Faire chauffer une grande casserole d’eau salée. Cuire les farfalles jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
2️⃣ 🔪 Couper
Nettoyer les champignons puis les couper en lamelles épaisses. Émincer l’oignon et hacher l’ail.
3️⃣ 🔥 Saisir
Dans une grande poêle, chauffer beurre + huile. Ajouter les champignons sans trop les superposer et les laisser dorer 4–5 minutes sans remuer au début pour obtenir une belle coloration.
4️⃣ 🧅 Fondre
Ajouter l’oignon puis cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
5️⃣ 🧄 Parfumer
Incorporer l’ail et cuire 1 minute.
6️⃣ 🥛 Crémer
Verser la crème fraîche, saler, poivrer puis laisser mijoter doucement 5 minutes pour épaissir la sauce.
7️⃣ 🍝 Mélanger
Égoutter les pâtes puis les ajouter directement dans la poêle. Mélanger pour bien enrober chaque pâte de sauce.
8️⃣ 🧀 Enrichir
Ajouter le parmesan (si utilisé) et mélanger jusqu’à ce qu’il fonde.
9️⃣ 🌿 Finaliser
Parsemer généreusement de persil frais avant de servir chaud.
Astuce pour faciliter la recette :
Coupe les champignons à l’avance et garde-les au frais pour gagner du temps.
Ingrédient à échanger :
Remplace la crème par du fromage frais, mascarpone ou yaourt nature pour une version plus légère.
Astuce de cuisson :
Garde un peu d’eau de cuisson des pâtes et ajoute-en 2 cuillères à la sauce pour la rendre plus onctueuse et brillante.