Râper les pommes de terre
Épluche les pommes de terre, rince-les rapidement puis râpe-les finement. Presse-les bien dans un torchon propre afin d’éliminer un maximum d’eau.
Préparer la base aromatique
Épluche l’oignon et émince-le très finement. Ajoute-le aux pommes de terre râpées dans un grand saladier.
Faire revenir les lardons
Dans une poêle chaude sans matière grasse, fais revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égoutte-les sur du papier absorbant.
Couper le pain
Détaille le pain de campagne en gros cubes réguliers pour apporter du moelleux et du croustillant à la recette.
Préparer le fromage
Coupe le fromage savoyard en cubes ou en tranches épaisses afin qu’il fonde généreusement à la cuisson.
Assembler l’appareil
Ajoute aux pommes de terre : les lardons, les cubes de pain, la crème fraîche, le sel et le poivre. Mélange soigneusement pour bien enrober tous les ingrédients.
Beurrer et garnir le plat
Beurre généreusement une poêle ou un plat allant au four. Verse la préparation et répartis-la uniformément.
Ajouter le fromage
Dispose les morceaux de fromage sur le dessus en les enfonçant légèrement dans la préparation.
Cuire le farçon
Enfourne à 180°C pendant 45 minutes jusqu’à obtenir une surface bien dorée et un intérieur fondant.
Finaliser et servir
Parseme de persil finement ciselé juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Astuce pour faciliter la recette
Utilise un robot muni d’une râpe pour gagner du temps et obtenir une texture homogène des pommes de terre.
Ingrédient à échanger
Le lard fumé peut être remplacé par des lardons de volaille ou des champignons poêlés pour une version plus légère. Astuce de cuisson
Pour une croûte encore plus gourmande, termine la cuisson par 5 minutes en mode grill, en surveillant attentivement.
Un plat savoyard généreux, fondant et réconfortant, parfait pour l’hiver !
