Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6).
Graissez un petit moule à bundt (environ 18 cm de diamètre) et farinez-le.
Fouettez les œufs et le sucre pendant quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Ajoutez l’huile, le yaourt, le jus de citron, le zeste de citron et le sel.
Mélangez la farine et la levure chimique, puis incorporez brièvement ce mélange à la préparation aux œufs.
Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au four pendant 45 à 50 minutes environ.
Laissez refroidir, démoulez sur une grille et décorez d’un glaçage au citron, si vous le souhaitez.
Pour le glaçage, tamisez le sucre glace et incorporez progressivement le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance épaisse et coulante.
Nappez le gâteau de glaçage.
Bon appétit !
