Préparation :
Montez les 6 blancs d’œufs en neige avec le sucre semoule. Battez ensuite les jaunes d’œufs avec le sucre vanillé et le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance mousseuse, puis incorporez-les aux blancs.
Incorporez délicatement la farine, la cannelle et les noisettes, puis mélangez bien. Faites ensuite chauffer brièvement le beurre et incorporez-le délicatement.
Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 200 °C pendant environ 20 minutes.
Une fois refroidie, découpez la base en 3 bandes d’épaisseur égale.
Pour la crème : Montez le beurre avec le sucre glace, incorporez l’œuf et enfin les noisettes.
Étalez ensuite la confiture de groseilles sur deux des couches de pâte et étalez la crème dessus. Superposez ensuite les deux bandes l’une sur l’autre, puis la troisième par-dessus. Enfin, étalez le reste de crème sur le dessus et les côtés.
Décorez les tranches de noisettes entières et réservez au réfrigérateur environ 2 heures avant de servir.
Bon appétit !
