Préparation
Préchauffer le four à 200 °C (chaleur supérieure/inférieure 175 °C).
Épépiner et couper les poivrons en lanières, les oignons en rondelles et hacher finement l’ail.
Faire revenir l’escalope
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle.
Faire dorer l’escalope vigoureusement des deux côtés, saler et poivrer.
Placer la viande dans un plat à gratin légèrement huilé.
Faire revenir les légumes
Faire revenir les oignons et l’ail dans le reste de la graisse de friture jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter les lanières de poivron et les faire revenir brièvement.
Assaisonner de paprika, d’origan, de sel, de poivre et de flocons de piment, si désiré.
Préparer la sauce
Verser le bouillon et la crème, incorporer les tomates. Porter à ébullition une fois, puis laisser mijoter doucement 5 minutes.
Enfourner
Verser la sauce piquante sur l’escalope.
Parsemer de Gouda.
Cuire au four sur la grille du milieu pendant environ 45 minutes. Si le fromage brunit trop, couvrir légèrement le plat pendant les 15 dernières minutes.
Service
Saupoudrer de persil haché avant de servir.
Accompagnements classiques : riz, pommes de terre ou une tranche de baguette croustillante.