- Préparation du mélange d’épices et de maïs : Préchauffez votre four à 220 °C . Dans un petit bol, fouettez ensemble 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, la moitié des épices cajuns, la moitié du paprika fumé, 1 cuillère à café de poudre d’ail, 1 cuillère à café de poudre d’oignon , du sel et du poivre selon votre goût.
- Assaisonnement et cuisson : Disposez chaque épi de maïs sur une feuille de papier aluminium. Badigeonnez généreusement chaque épi du mélange d’huile et d’épices, en veillant à bien enrober tous les côtés. Enveloppez soigneusement chaque épi de maïs dans le papier aluminium. Enfournez et laissez cuire 30 minutes . Pour un maïs plus tendre, prolongez la cuisson de 20 à 25 minutes .
- Préparation de la sauce : Pendant que le maïs cuit, préparez la sauce crémeuse. Dans un bol moyen, mélangez les 4 cuillères à soupe de mayonnaise, 1/3 de tasse de crème sure, le reste d’épices cajun et le reste de paprika fumé . Ajoutez la cuillère à soupe de jus de citron vert, du sel et du poivre au goût.
- Finition du maïs : Une fois le maïs cuit, sortez-le du four, déballez-le et laissez-le refroidir légèrement. Badigeonnez généreusement chaque épi de sauce mayonnaise préparée.
- Garniture et service : Garnir chaque épi de 120 ml de feta ou de cotija émietté et d’ une cuillère à soupe de coriandre hachée . Saupoudrer de chipotle ou de poudre de chili (facultatif) . Servir chaud.
Savourez ce maïs festif et savoureux !
