Préparation:
1. Pour les boules de spéculoos, placez la pâte d’amandes (déchirée en petits morceaux) et la crème fouettée dans une casserole et faites chauffer en remuant jusqu’à ce que la pâte d’amandes soit complètement dissoute.
Faites fondre le chocolat de couverture (haché) au bain-marie.
Pendant ce temps, ajoutez le mélange de pâte d’amandes au chocolat de couverture et mélangez.
2. Placez ensuite les boules de spéculoos dans un saladier.
Émiettez -les finement. Si vous avez un robot culinaire, vous pouvez vous en servir.
3. Ajoutez les noisettes et la cannelle et mélangez bien avec la chapelure.
Incorporez ensuite le mélange de chocolat de couverture à la chapelure.
Mélangez bien le tout (le mélange sera légèrement gras) et réservez au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
4. Émiettez également finement les boules de spéculoos pour les rouler.
Formez ensuite des boules d’environ 15 à 20 g. Ce sera un peu friable (tant que le mélange est encore très froid).
Rouler les boules dans la chapelure de spéculoos. Le mélange donne environ 25 à 30 boules et doit toujours être conservé légèrement au frais. C’est fait !
Bonne chance !
