Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier.

Ajoutez le lait tiède, l’œuf et le beurre, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique (10 min).

Couvrez et laissez lever 1 heure, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Pendant ce temps, faites cuire les pêches avec le sucre, la cannelle et le jus de citron jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Mélangez le fromage frais, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Réfrigérez les deux garnitures séparément.

Étalez la pâte sur 1,5 cm d’épaisseur et découpez-la en 8 à 10 ronds.

Laissez lever à nouveau 20 minutes.

Chauffez l’huile à 175 °C et faites frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.

Roulez-les dans un mélange de sucre et de cannelle encore chauds, laissez-les tiédir, puis garnissez-les avec les deux garnitures.

🔥 Temps de cuisson : 15 minutes

🍩 Rendement : 10 beignets