Étape 1 : Préparez la base de crème anglaise
Dans une casserole moyenne, mélanger le lait entier, la crème épaisse, le sucre cristallisé, les protéines de lait et une pincée de sel. Bien fouetter pour éviter les grumeaux. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement. Une fois épaissi, retirer du feu et incorporer l’extrait de vanille.
Étape 2 : Ajoutez la poudre de cacao
Incorporer le chocolat haché au mélange crémeux en le tamisant pour une répartition homogène. Verser le mélange uniformément dans un plat de cuisson en verre.
Étape 3 : Congeler et réfrigérer
Pour éviter la formation d’une croûte à la surface de la crème anglaise, recouvrez l’intérieur d’un film plastique d’un torchon avant de la déposer sur la surface. Réfrigérez pendant au moins quatre heures, ou jusqu’à ce que la crème soit bien froide.
Étape 4 : Servir et garnir
Pour plus de texture et de saveur, saupoudrez de flocons de noix de coco grillés avant de servir (facultatif). À l’aide d’une cuillère, répartissez le mélange en portions, en veillant à ce que chaque portion contienne une quantité généreuse de crème anglaise et de fèves de cacao.
Conseils de pro pour une gourmandise parfaite au nougat au chocolat
Remplacez le lait entier par du lait de coco.
Pour une saveur plus riche, pensez à utiliser du lait de coco à la place du lait entier. Cette substitution rehausse les notes tropicales et ajoute une texture onctueuse au dessert.
Ajustez la douceur :
vous pouvez ajuster la douceur du dessert en ajoutant ou en retirant les éclats de cacao enrobés de sucre selon vos préférences. Cette flexibilité vous permet d’adapter la gourmandise à vos goûts.
