Panez l’escalope de manière traditionnelle et faites-la revenir (ne la faites pas cuire à cœur, sinon elle sera trop dure). Coupez le bacon en dés et faites-le revenir, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Brossez les champignons frais et coupez-les en tranches de 4 à 5 mm d’épaisseur. Faites-les revenir doucement, sans les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient en purée. Ajoutez la crème. Assaisonnez de sel, de poivre, d’origan et de muscade. Placez l’escalope dans un plat allant au four et versez la sauce. Ajoutez du bouillon jusqu’à ce que l’escalope soit entièrement recouverte. Faites cuire au four préchauffé à 160 °C pendant environ une demi-heure. Servez avec du riz et une salade verte aux champignons frais.