1. Pâte à crêpe : Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le fromage dans un saladier.
2. Préparation : Fouetter le lait et les œufs dans un second saladier, puis les ajouter au mélange farine-fromage et remuer délicatement.
3. Préparation des courgettes : Essorer les courgettes râpées avec un torchon et les incorporer à la pâte. Incorporer ensuite le persil finement haché.
4. Cuisson : Faire chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile. Ajouter environ une louche de pâte par crêpe et répartir uniformément. Une fois la surface ferme, baisser légèrement le feu, retourner et faire dorer les crêpes des deux côtés.
5. Servir : Déguster chaud, en en-cas, en accompagnement ou pour un petit-déjeuner copieux.
