Comment faire un steak de faux-filet??
Sortez le steak du réfrigérateur au moins une demi-heure avant de le cuire jusqu’à ce qu’il atteigne la température ambiante.
Il s’agit d’une étape importante pour garantir que les steaks sont cuits uniformément.
Lorsque vous êtes prêt à cuire, assaisonnez généreusement le steak.
Saupoudrez de beaucoup de sel et de poivre des deux côtés et placez-les sur le dessus pour obtenir une couverture uniforme.
Faire chauffer une poêle.
Si vous faites cuire deux tranches de steak, assurez-vous que la poêle est suffisamment grande pour contenir confortablement les tranches.
Sinon, utilisez deux poêles et faites-les chauffer simultanément. Ajoutez le steak dans la poêle et faites-le cuire à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté (selon l’épaisseur et le degré souhaités).
À titre indicatif, un steak de 3 cm devrait être cuit en 5 minutes. Si vous possédez un thermomètre à viande, la température intérieure devrait être de 50 °C pour une cuisson saignante, 60 °C pour une cuisson à point et 70 °C pour une cuisson parfaite.
Après avoir retourné le steak pour la première fois, ajoutez le beurre, le thym et l’ail et remuez pendant une minute.
Pour ce faire, inclinez la poêle vers vous jusqu’à ce que le beurre s’accumule au fond de la poêle, puis versez le beurre sur le steak à plusieurs reprises.
Retirer le steak de la poêle et le laisser reposer 5 minutes.
Ne soyez pas tenté de sauter cette étape, elle est essentielle.
Pendant la cuisson, les particules de viande se collent les unes aux autres, donc si vous coupez les steaks juste après la cuisson, tout le jus de la planche s’écoulera.
Le temps de repos permet aux particules de se détendre et de réabsorber leurs fluides, ce qui signifie que vous ne perdrez pas ces délicieux jus lors du tranchage.
Coupez les steaks en lanières, assaisonnez et servez avec les accompagnements et la sauce de votre choix.
