Faire revenir l’oignon
Chauffe l’huile dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoute l’oignon émincé et fais-le revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter les arômes Incorpore l’ail haché et le curry. Mélange 1 minute pour bien libérer les parfums sans brûler les épices.
Saisir le poulet Ajoute les morceaux de poulet. Fais-les dorer sur toutes les faces pendant 4–5 minutes.
Cuire les légumes racines Ajoute les pommes de terre et les carottes. Verse l’eau (ou le bouillon), sale, poivre, couvre et laisse mijoter 15 minutes.
Ajouter les légumes tendres Incorpore le poivron rouge, le brocoli et les petits pois. Mélange délicatement.
Rendre le curry crémeux Verse le lait de coco. Laisse mijoter à découvert 10–12 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que tout soit bien tendre.
Rectifier et servir Goûte, ajuste l’assaisonnement. Sers bien chaud, idéalement avec du riz.
Astuce pour faciliter la recette Coupe tous les légumes à l’avance et garde-les dans des bols séparés : la cuisson sera plus fluide et sans stress.
Ingrédient à échanger Le poulet peut être remplacé par 600 g de pois chiches cuits pour une version végétarienne.
Astuce de cuisson Pour une sauce encore plus onctueuse, laisse reposer le curry 10 minutes hors du feu avant de servir : les saveurs se lient mieux 
