Vous cherchez un plat végétarien coloré, équilibré et plein de saveurs ? Le curry de légumes aux patates douces et poivrons est la recette idéale pour réchauffer vos papilles. Facile à préparer, parfumé aux épices et riche en nutriments, ce plat s’impose comme un incontournable pour un dîner sain et gourmand.
Ingrédients pour 4 personnes
2 pommes de terre douces moyennes
2 poivrons (rouge et jaune de préférence)
1 courgette
1 carotte
1 oignon
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre frais (2 cm)
200 ml de lait de coco
200 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de coco
1 cuillère à soupe de pâte de curry (ou 2 cuillères à café de poudre de curry doux ou fort, selon vos goûts)
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de cumin moulu
1 pincée de piment (facultatif)
Sel et poivre au goût
Coriandre fraîche pour la garniture
200 g de pois chiches cuits (optionnel, pour plus de protéines)
Ustensiles nécessaires
Une grande cocotte ou une cocotte
Une planche à découper
Un couteau bien aiguisé
Une cuillère en bois ou une spatule
Un économe
Un bol pour préparer les épices
Instructions de préparation
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