Cuisses de poulet au four avec crème de champignons

  1. Poulet frit et doré : Dans un petit bol, mélanger la farine, ½ cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre noir moulu . Sur une grande assiette, saupoudrer les cuisses de poulet de ce mélange de farine assaisonnée et secouer pour enlever l’excédent. Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les cuisses de poulet, peau vers le bas, et les faire dorer pendant environ 4 minutes , ou jusqu’à ce que la peau soit bien dorée. Retourner le poulet et faire dorer l’autre côté pendant environ 3 minutes . Retirer les cuisses de poulet dorées et les réserver.
  2. Champignons sautés et ail : Dans la même poêle (en jetant les morceaux brûlés si nécessaire), ajoutez les champignons et l’ail haché . Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive supplémentaire si nécessaire. Faites revenir à feu moyen pendant environ 2 minutes , jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
  3. Faire mijoter le poulet : Verser le bouillon de poulet dans la poêle en grattant le fond pour décoller les sucs de cuisson. Incorporer ¼ de cuillère à café de sel . Remettre les cuisses de poulet dans la poêle. Porter le bouillon à ébullition, couvrir la poêle et réduire le feu à doux-moyen. Laisser mijoter 25 à 30 minutes , ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que le jus soit clair.
  4. Préparez la sauce crémeuse : Retirez les cuisses de poulet cuites et réservez-les au chaud. Baissez le feu à moyen-vif sous la poêle et laissez mijoter la sauce aux champignons pendant environ 4 minutes , jusqu’à ce qu’elle ait réduit d’environ un tiers. Incorporez la 125 ml de crème épaisse et laissez mijoter encore 2 minutes à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  5. Service : Remettez les cuisses de poulet dans la poêle pour les réchauffer dans la sauce avant de servir.