Préparation de la pâte :
1. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure instantanée et le sel.
2. Dans un autre saladier, fouetter le lait tiède, le beurre fondu, l’œuf et l’extrait de vanille. 3. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte. Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
4. Placez la pâte dans un saladier huilé, couvrez-la d’un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Préparation de la garniture :
5. Dans un petit bol, mélangez le beurre de pomme avec la cannelle moulue et la noix de muscade (si vous en utilisez) jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Formation des cruffins :
6. Une fois la pâte levée, aplatissez-la et étalez-la sur un plan de travail fariné en un rectangle d’environ 6 mm d’épaisseur.
7. Étalez la garniture au beurre de pomme uniformément sur la pâte, en laissant une petite bordure.
8. En partant d’un côté long, roulez la pâte en serrant bien pour former un boudin.
9. Coupez le boudin en 12 parts égales. Placez chaque part, côté coupé vers le haut, dans un moule à muffins huilé, en appuyant légèrement dessus.
Deuxième levée :
10. Couvrir le moule à muffins d’un torchon et laisser lever les cruffins 30 minutes supplémentaires.
Cuisson des cruffins :
11. Préchauffer le four à 190 °C.
12. Cuire les cruffins pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter la garniture :
13. Pendant la cuisson des cruffins, mélanger le sucre semoule et la cannelle moulue dans un petit bol.
14. Une fois cuits, sortir les cruffins du four et les badigeonner de beurre fondu. Saupoudrer immédiatement le dessus du mélange cannelle-sucre.
Servir :
15. Laisser refroidir légèrement les cruffins avant de servir. Déguster tiède pour une saveur optimale !
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de levée : 1 h 30 | Temps de cuisson : 25 minutes | Temps total : 2 h 15 | Portions : 12
Ces Cruffins au beurre de pomme sont une délicieuse combinaison de pâte feuilletée et de douceur de pomme, parfaits pour le petit-déjeuner ou un moment gourmand en après-midi !
