Préparation du four et de la garniture : Préchauffer le four à 175 °C (350 °F) et graisser un plat de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 po). Dans un grand bol, mélanger les tranches de pommes , le sucre, la farine, la cannelle, le sel, le jus de citron et l’extrait de vanille . Remuer jusqu’à ce que les pommes soient uniformément enrobées.
Assemblez le croustillant : transférez le mélange de pommes dans le plat de cuisson préparé, en l’étalant en une couche uniforme.
Préparation de la garniture : Dans un bol séparé, mélanger les flocons d’avoine, la farine, la cassonade, la cannelle et le sel . Ajouter les cubes de beurre froid et, avec les doigts, incorporer le beurre aux ingrédients secs jusqu’à obtenir une consistance friable.
Cuisson : Saupoudrer le croustillant sur les pommes, en les recouvrant entièrement. Cuire le croustillant aux pommes pendant 45 à 50 minutes , ou jusqu’à ce que le croustillant soit doré et que les pommes soient tendres lorsqu’on les pique à la fourchette.
Laisser refroidir et servir : Sortir le plat du four et le laisser refroidir légèrement avant de servir. Déguster le croustillant aux pommes tiède avec une boule de glace vanille ou une noisette de chantilly.
Conseils pour réussir
Choisissez un mélange de pommes pour un profil aromatique plus complexe. La Granny Smith et la Honeycrisp se marient bien.
Ajustez la quantité de sucre en fonction de la douceur des pommes utilisées.
Pour plus de croquant, ajoutez des noix hachées comme des noix de pécan ou des amandes à la garniture.
Pour éviter que la garniture ne brûle, couvrez le plat de papier aluminium à mi-cuisson et retirez-le vers la fin.