Préparer les ingrédients
Rince les crevettes rapidement sous l’eau froide, puis sèche-les soigneusement avec du papier absorbant.
Hache très finement l’ail.
Lave, sèche et cisele finement le persil.
Coupe le beurre en petits morceaux pour qu’il fonde facilement.
(Optionnel) Repos pour plus de goût
Mets les crevettes dans un saladier.
Ajoute 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, un peu d’ail, une pincée de sel et de poivre.
Mélange et laisse reposer 10 minutes à température ambiante.
Cuisson à la poêle
Fais chauffer une grande poêle à feu moyen-vif.
Ajoute l’huile d’olive et le beurre.
Quand le beurre commence juste à mousser, ajoute le reste de l’ail.
Remue rapidement sans le laisser colorer.
Saisir les crevettes
Dépose les crevettes en une seule couche dans la poêle.
Laisse-les cuire 1 à 2 minutes sans les toucher, jusqu’à ce qu’elles deviennent rosées dessous.
Retourne-les, ajoute le persil, un tour de poivre et éventuellement le piment doux.
Poursuis la cuisson 2 à 3 minutes, en les arrosant avec le beurre parfumé.
Finition
Goûte et ajuste l’assaisonnement.
Retire immédiatement du feu pour garder les crevettes bien tendres et juteuses.
Astuce pour réussir les crevettes à la poêle
La poêle doit être bien chaude, mais la cuisson très courte.
Des crevettes trop cuites deviennent fermes et sèches. Dès qu’elles sont rosées et brillantes, c’est prêt. N’hésite pas à les retirer une minute trop tôt plutôt qu’une minute trop tard.
