Dans un bol, mélanger le miel, l’ail, le gingembre, la sauce soja, le vinaigre de riz, les flocons de piment rouge, le zeste et le jus de citron vert, le sel et le poivre.
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes et les faire revenir 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient cuites et roses.
Versez le mélange miel-ail dans la poêle et mélangez les crevettes pour qu’elles soient uniformément enrobées ; laissez cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement et glace les crevettes.
Pendant ce temps, préparez la sauce chili-citron vert en fouettant le yaourt grec (ou la crème fraîche), le miel, le jus de citron vert, la sauce chili et une pincée de sel. Goûtez et ajustez la douceur ou le piquant si vous le souhaitez.
Dressez les crevettes, arrosez-les du reste de sauce de la poêle, décorez de feuilles de coriandre fraîche et d’un quartier de citron vert. Servez immédiatement avec la sauce chili-citron vert.
