  Mélanger la pâte
Mettre la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Ajouter les œufs puis verser le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
  Incorporer
Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide. Laisser reposer 10 minutes.
  Cuire les crêpes
Chauffer une poêle légèrement beurrée. Verser une louche de pâte et étaler finement. Cuire 1 à 2 minutes par face jusqu’à coloration dorée. Réserver.
  Préparer les figues
Laver les figues puis les couper en rondelles ou quartiers.
  Garnir
Tartiner une fine couche de fromage frais au centre de chaque crêpe.
  Ajouter les fruits
Déposer les morceaux de figues par-dessus.
  Arroser
Verser un filet de miel pour apporter douceur et brillance.
  Plier
Replier les crêpes en rectangle ou en triangle pour enfermer la garniture.
  Réchauffer
Remettre 30 secondes à la poêle pour tiédir légèrement l’intérieur et rendre l’extérieur croustillant.
  Servir
Servir chaud ou tiède.
Astuce pour faciliter la recette
Prépare les crêpes à l’avance et garnis-les au dernier moment.
Ingrédient à échanger
Les figues peuvent être remplacées par poires, pommes poêlées ou fruits rouges.
Astuce de cuisson
Plus la crêpe est fine, plus elle sera souple et facile à plier sans casser.