Préparation des pommes de terre et des oignons : Après avoir râpé les pommes de terre et l’oignon , placez le mélange dans un torchon propre et essorez-le soigneusement. C’est une étape cruciale pour que les crêpes soient croustillantes.
Préparation de la pâte : Versez le mélange de pommes de terre et d’oignons égouttés dans un grand saladier. Ajoutez le sel, les œufs et la farine . Mélangez bien à la main jusqu’à obtenir une pâte légèrement collante. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois.
Cuisson des crêpes : Faites chauffer environ 3 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois l’huile chaude, versez 60 à 120 ml du mélange dans la poêle pour chaque crêpe. Aplatissez-les légèrement à l’aide d’une spatule. Faites-les frire 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Égoutter et servir : Déposer brièvement les galettes de pommes de terre frites sur du papier absorbant pour égoutter l’excédent d’huile. Servir immédiatement, chaudes.
Suggestions de présentation
Ces galettes de pommes de terre sont incroyablement polyvalentes et peuvent être servies avec une variété de garnitures :
Compote de pommes et une pincée de sucre glace
Crème fraîche ou yaourt nature
En accompagnement de viande et de sauce
