1. Préparation des côtes : Retirez la membrane à l’arrière des côtes. Pour ce faire, glissez la lame d’un couteau sous la membrane à une extrémité, puis saisissez-la avec un essuie-tout pour la retirer. (10 minutes)
2. Assaisonnement des côtes : Dans un petit bol, mélangez le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre noir et le poivre de Cayenne (facultatif). Frottez généreusement ce mélange sur les côtes. (5 minutes)
3. Cuisson à la mijoteuse : Placez les côtes assaisonnées dans la mijoteuse. (2 minutes)
4. Ajout des liquides et de l’assaisonnement : Versez le bouillon de poulet et la sauce Worcestershire sur les côtes. Saupoudrez d’assaisonnement italien. (2 minutes)
5. Cuisson des côtes : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 6 à 8 heures, ou à feu vif pendant 3 à 4 heures, jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os. (6 à 8 heures à feu doux, ou 3 à 4 heures à feu vif)
6. Préparation de la sauce : Retirez délicatement les côtes levées de la mijoteuse et réservez-les au chaud. Écumez le gras excédentaire du jus de cuisson. (5 minutes)
7. Finalisation de la sauce : Ajoutez l’ail haché et le beurre dans la mijoteuse. Faites cuire à feu vif pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’ail soit parfumé et le beurre fondu. (5 minutes)
8. Ajout de la crème et du parmesan : Incorporez la crème fraîche et le parmesan. Poursuivez la cuisson à feu vif pendant 5 à 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Salez à votre goût. (5 à 10 minutes)
9. Enrobez les côtes levées : Remettez les côtes levées dans la mijoteuse et enrobez-les complètement de la sauce crémeuse à l’ail et au parmesan. (2 minutes)
10. Service : Servez immédiatement, garni de parmesan râpé supplémentaire si désiré. (1 minute)
Conseil de pro :
Pour une saveur plus riche, pensez à faire dorer les côtes levées dans une poêle avant de les placer dans la mijoteuse.
Temps de préparation : 24 minutes | Temps de cuisson : 6 à 8 heures à feu doux, ou 3 à 4 heures à feu vif | Temps total : 7 à 9 heures | Calories : Environ 600 à 800 par portion (selon la taille des côtes et la portion) | Portions : 6 à 8
