1. Préparer les côtes : Retirer la membrane à l’arrière des côtes. Cela peut être fait en glissant un couteau sous la membrane à une extrémité, puis en la saisissant avec une serviette en papier pour la retirer. (10 minutes)
2. Assaisonner les côtes : Dans un petit bol, mélanger le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre noir et le poivre de Cayenne (si utilisé). Frottez généreusement ce mélange sur toutes les côtes. (5 minutes)
3. Placer dans la mijoteuse : Placer les côtes assaisonnées dans la mijoteuse. (2 minutes)
4. Ajouter les liquides et l’assaisonnement : Verser le bouillon de poulet et la sauce Worcestershire sur les côtes. Saupoudrer d’assaisonnement italien. (2 minutes)
5. Cuire les côtes : Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures, ou à feu vif pendant 3 à 4 heures, jusqu’à ce que les côtes soient tendres. (6 à 8 heures à feu doux ou 3 à 4 heures à feu vif)
6. Préparation de la sauce : Retirez délicatement les travers de la mijoteuse et réservez-les au chaud. Écumez l’excédent de gras du liquide de cuisson dans la mijoteuse. (5 minutes)
7. Finition de la sauce : Ajoutez l’ail haché et le beurre dans la mijoteuse. Faites cuire à feu vif pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’ail soit parfumé et le beurre fondu. (5 minutes)
8. Ajout de la crème et du parmesan : Incorporez la crème épaisse et le parmesan. Poursuivez la cuisson à feu vif pendant 5 à 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Salez à votre goût. (5 à 10 minutes)
9. Enrobez les travers de porc : Remettez les travers de porc dans la mijoteuse et enrobez-les généreusement de sauce crémeuse à l’ail et au parmesan. (2 minutes)
10. Service : Servez immédiatement, garni de parmesan supplémentaire si désiré. (1 minute)

Conseil de pro :
Pour une saveur plus riche, pensez à faire dorer les côtes dans une poêle avant de les placer dans la mijoteuse.

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