Préparation :
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Saisir les travers de porc de tous côtés. Retirer les travers et réserver.
Dans la même casserole, faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter les carottes, les pommes de terre et le poivron rouge et cuire quelques minutes en remuant de temps en temps.
Incorporer les tomates concassées, le bouillon de bœuf et le laurier. Bien mélanger.
Remettre les travers dans la casserole en veillant à ce qu’ils soient bien enrobés de sauce.
Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 h 30, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement de l’os.
Assaisonner de sel et de poivre.
Servir chaud, garni de persil frais haché.
Préparation : 20 minutes | Cuisson : 1 h 30 | Total : 1 h 50
