1. Faire mariner l’agneau
Dans un bol, mélanger :
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de poudre d’ail
1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
1 cuillère à soupe de paprika
1½ cuillère à café d’origan
Sel et poivre (au goût)
Badigeonnez généreusement les côtelettes d’agneau de ce mélange. Laissez mariner au moins 30 minutes, idéalement 2 à 3 heures au réfrigérateur.
2. Préparez la sauce au beurre et au miel et à
l’ail. Dans une petite casserole à feu doux, mélangez :
¼ tasse de beurre
6 gousses d’ail hachées
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de jus de citron
1½ cuillère à café de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de sauce soja
1 cuillère à soupe de cassonade
Remuer jusqu’à ce que le beurre fonde et que le mélange soit lisse et légèrement épais. Réserver.
3. Saisir l’agneau.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Ajoutez des gousses d’ail écrasées et des brins de romarin pour infuser l’huile.
Saisir les côtelettes d’agneau pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à la cuisson désirée.
Retirer et laisser reposer.
4. Glacer et servir
Remettre les côtelettes dans la poêle et verser la sauce au beurre à l’ail et au miel dessus.
Badigeonnez l’agneau de sauce pendant 1 à 2 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’il soit enrobé et brillant.
Pour terminer,
saupoudrez de persil frais haché.
Servir avec des accompagnements comme de la purée de pommes de terre, des légumes rôtis ou du pain croustillant pour absorber la sauce.
Apprécier!
