tout d’abord, attendez que l’œuf refroidisse légèrement avant de l’écaler, car la coquille sera moins collante.
Vous pouvez également ajouter une bonne cuillère à soupe de sel à l’eau de cuisson pour faciliter l’écalage.
Si vous n’avez pas le temps d’attendre que les œufs refroidissent, voici une autre astuce qui s’est avérée efficace :
le jus de citron .
Un seul citron suffit ; coupez-le en tranches et ajoutez-le à l’eau bouillante pendant la cuisson des œufs.
Grâce à cette astuce, la coquille s’enlèvera presque entièrement, sans effort et sans vous salir les mains. Autre astuce :
pour écaler plus facilement les œufs durs, égouttez-les après la cuisson et rincez-les à l’eau froide, voire faites-les tremper dans des glaçons.
Ce processus entraînera la contraction de l’œuf lors de son refroidissement en raison du changement brutal de température, créant ainsi une couche d’air entre la coquille et l’œuf, ce qui facilitera l’épluchage.
IMPORTANT :
L’importance d’une bonne préparation des œufs réside dans la prévention des risques microbiologiques et l’amélioration de leur valeur nutritionnelle.
Une cuisson adéquate élimine les bactéries potentiellement contaminantes, telles que les salmonelles ou les staphylocoques.
La Fondation Mapfre explique que la cuisson des œufs consiste à les porter à ébullition.
