1. Cuisson des pommes de terre
Tout d’abord, faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une grande quantité d’eau salée. Le temps de cuisson peut varier selon leur taille, mais il faut généralement compter environ 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez-les avec une fourchette : si elle s’enfonce facilement, elles sont prêtes.
Une fois cuites, égouttez-les, épluchez-les encore chaudes et écrasez-les immédiatement au presse-purée. Cela leur permettra de rester moelleuses et sans grumeaux.
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2. Préparation de la préparation
Mettez la purée de pommes de terre dans un grand saladier et ajoutez :
le jambon cuit haché,
le parmesan,
l’œuf,
le persil frais,
le sel et le poivre.
Mélangez bien avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte compacte et lisse. Si elle vous semble trop molle et difficile à façonner, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de chapelure.
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3. Façonnez les boulettes
Humidifiez légèrement vos mains (pour que la pâte ne colle pas) et prélevez de petites portions de pâte. Façonnez-les délicatement en boulettes rondes et régulières.
Ensuite, panez-les sur une assiette, en les roulant bien pour obtenir une pâte uniforme qui deviendra croustillante à la cuisson.
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4. Cuisson
Vous pouvez maintenant choisir votre mode de cuisson :
À la poêle : Faites chauffer une grande quantité d’huile dans une poêle à bords hauts et faites dorer les boulettes, quelques-unes à la fois. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
Au four : Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les d’un filet d’huile et enfournez à 200 °C (392 °F) pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
À la friteuse à air : Placez-les dans le panier, badigeonnez-les d’un filet d’huile et enfournez à 180 °C (350 °F) pendant 15 à 18 minutes.
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Conseils pratiques et délicieuses variantes
Pour les rendre encore plus savoureuses, vous pouvez placer un cube de mozzarella ou de scamorza au centre : croquer dedans vous donnera un cœur fondant qui fera chavirer tout le monde.
Pour alléger le tout, vous pouvez remplacer le jambon par des légumes râpés comme des courgettes ou des carottes.
Elles sont également excellentes avec un mélange d’herbes aromatiques (thym, marjolaine, romarin) pour une touche plus parfumée.
S’il vous reste des pommes de terre vapeur, cette recette est idéale pour les recycler sans gaspillage.
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Pourquoi vous allez adorer ces boulettes de viande
Les boulettes de pommes de terre et de jambon ont la magie des recettes maison : elles sont simples, nutritives et plairont à tous. Croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, elles apportent la chaleur de la tradition et la polyvalence de recettes infinies à votre table. Parfaits chauds, mais aussi délicieux froids : vous pouvez les préparer à l’avance et les déguster quand vous le souhaitez.
Un plat qui transforme les ingrédients du quotidien en un véritable régal à partager avec vos proches. ❤️
