Préparation
de la garniture aux pêches :
Si vous utilisez des pêches fraîches, pelez-les et coupez-les en quartiers épais. Si vous utilisez des pêches en conserve, égouttez-les bien.
Dans une casserole à feu moyen, mélangez les pêches coupées, le sucre en poudre et 60 g de beurre doux. Remuez jusqu’à ce que le beurre soit fondu et le sucre dissous.
Si vous le souhaitez, ajoutez l’extrait de vanille, la cannelle moulue et la noix de muscade au mélange de pêches. Mélangez.
Laissez mijoter le mélange de pêches pendant 10 à 15 minutes environ, ou jusqu’à ce que les pêches soient tendres et que le sirop ait légèrement épaissi. Retirez du feu.
Préparation de la pâte à crumble :
Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F).
Dans un saladier, fouettez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
Incorporez progressivement le lait entier aux ingrédients secs, en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Dans un bol allant au micro-ondes, faites fondre 60 ml (¼ tasse) de beurre non salé.
Versez le beurre fondu au fond d’un plat allant au four de 23 × 33 cm (9 × 13 po).
Préparation et cuisson du cobbler :
Versez la pâte uniformément sur le beurre fondu dans le plat. Ne mélangez pas.
Répartissez la garniture aux pêches uniformément sur la pâte. Là encore, ne mélangez pas. La pâte va gonfler autour des pêches pendant la cuisson.
Enfournez dans le four préchauffé et faites cuire pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le cobbler bouillonne sur les bords.
Service du crumble aux pêches :
Sortez le crumble aux pêches du four et laissez-le tiédir avant de servir.
Servez des portions tièdes accompagnées d’une boule de glace à la vanille ou d’une quenelle de crème fouettée pour une touche finale parfaite.
Variantes et astuces
: Ajoutez une touche épicée : Rehaussez la saveur de la garniture aux pêches avec une pincée de cannelle moulue, de noix de muscade ou même quelques gouttes d’extrait d’amande.
Pêches fraîches ou en conserve : Si les pêches fraîches et mûres sont délicieuses, les pêches en conserve au jus ou au sirop conviennent parfaitement, surtout hors saison.
Servez froid : Si vous préférez, ce crumble peut aussi être servi froid, directement sorti du réfrigérateur, par une chaude journée d’été.
Personnalisez avec des noix : Ajoutez une poignée de noix de pécan ou d’amandes hachées à la pâte pour plus de texture et une saveur de noix.
Option sans gluten : Pour une version sans gluten, remplacez la farine ordinaire par un mélange de farines sans gluten.
Conservation : Le crumble aux pêches restant se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
