Coupez le chou en quartiers. Retirez les feuilles extérieures fanées ou décolorées. Retirez le cœur des quartiers de chou. Coupez-les en gros dés de 2,5 cm.
Faites cuire le bacon et l’oignon dans une poêle de 4 litres à feu moyen jusqu’à ce que le bacon soit croustillant et l’oignon ramolli.
Retirez le bacon et l’oignon sur du papier absorbant pour les égoutter. Il devrait y avoir environ 120 ml de jus de cuisson du bacon dans la poêle.
Ajoutez le chou à ce jus et faites cuire sans remuer jusqu’à ce qu’il commence à dorer, environ 3 minutes.
Ajoutez l’eau, le sucre, le sel et le poivre et faites cuire jusqu’à ce que le chou soit tendre, environ 20 minutes.
Émiettez le bacon cuit dans le chou et servez chaud.
Bon appétit !