Préparation de la pâte : Mélangez d’abord le fromage blanc avec le lait, l’huile, le sucre et le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse. Tamisez la farine et la levure chimique sur la pâte et pétrissez le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse. Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur.
Préparation de la garniture : Pendant que la pâte refroidit, préparez la garniture. Pelez les pommes, retirez les trognons et coupez-les en petits dés. Placez les dés de pommes dans une casserole avec le jus de citron, le sucre et le sucre vanillé et faites cuire brièvement jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Laissez refroidir la garniture.
Formation des papillotes : Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez-la en carrés. Déposez une cuillère à soupe de garniture aux pommes au centre de chaque carré et fermez hermétiquement les papillotes en pressant les coins opposés.
Cuisson : Placez les chaussons aux pommes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante) pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Présentation : Laissez les chaussons aux pommes refroidir brièvement et saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez, ou servez avec une cuillerée de sauce vanille.
Conseils et astuces
Pommes : Choisissez des pommes acidulées comme les Boskop ou les Jonagold pour la garniture. Elles confèrent aux chaussons une saveur particulièrement fruitée.
Pâte : Si la pâte est trop collante, ajoutez simplement un peu de farine.
Temps de cuisson : Le temps de cuisson peut varier selon le four, vérifiez donc régulièrement la cuisson.
Variantes : Vous pouvez varier la garniture selon vos envies. Essayez un mélange de pommes et de poires ou une garniture au fromage blanc et aux raisins secs.
Bon appétit !