Commencez par éplucher les oignons et les couper en petits dés.
Ensuite, épluchez, lavez et coupez en dés les pommes de terre, les carottes et le céleri. Parez, lavez et émincez les poireaux en rondelles.
Coupez les pommes de terre en morceaux de taille égale.
Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les pommes de terre, faites-les revenir brièvement, assaisonnez de sel, de poivre et de paprika, puis déglacez avec le bouillon de légumes.
Ajoutez ensuite les carottes et le céleri. Faites cuire la soupe à feu moyen pendant environ 15 minutes.
Lavez la marjolaine et le persil, séchez-les, effeuillez-les et hachez-les finement.
Ajoutez ensuite les poireaux à la soupe.
Ajoutez ensuite la crème et la moitié des herbes, portez à nouveau à ébullition, puis assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.
Garnissez la soupe de pommes de terre avec le reste des herbes et servez.
Bon appétit !
