Faire bouillir les pommes de terre : Porter les pommes de terre coupées en dés à ébullition dans une grande casserole d’eau salée. Cuire 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Faire dorer le poulet : Sécher les filets de poulet et les assaisonner généreusement de sel et de poivre. Faire chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire dorer le poulet 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer et réserver.
Faire dorer les légumes : Dans la même poêle, ajouter le beurre et l’oignon et cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter l’ail, le céleri et les poivrons et faire revenir 5 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Préparer la sauce : Saupoudrer la farine sur les légumes et cuire 1 minute en remuant pour en retirer le goût. Ajouter progressivement le bouillon de poulet en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Ajouter la crème et le poulet : Incorporer lentement la crème pour obtenir une sauce onctueuse. Remettre le poulet doré dans la poêle et l’enrober de sauce. Saler et poivrer.
Braiser le poulet : Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait bien épaissi.
Terminer la purée de pommes de terre : Égoutter les pommes de terre molles. Ajouter le beurre, le lait chaud et l’ail haché, puis réduire en purée lisse. Saler et poivrer, puis incorporer les oignons nouveaux.
Terminer : Goûter la sauce et rectifier l’assaisonnement si désiré. Parsemer de persil frais.
Servir : Servir le poulet crémeux avec la purée de pommes de terre à l’ail et arroser de sauce.
Bon appétit ! 🍽️
