Assaisonnez les cubes de bœuf avec du sel et du poivre.
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faire dorer le bœuf par lots, en le transférant dans la mijoteuse au fur et à mesure de sa cuisson.
Dans la même poêle, ajouter les carottes et l’oignon. Cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, puis ajouter l’ail et poursuivre la cuisson une minute.
Versez le vin rouge en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson. Laissez mijoter quelques minutes.
Transférer le mélange de vin et de légumes dans la mijoteuse.
Ajoutez le bouillon de bœuf, le concentré de tomates, le thym et le laurier dans la mijoteuse. Mélangez bien.
Ajoutez les pommes de terre grenaille coupées en deux dans la mijoteuse.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures, ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre.
Environ 30 minutes avant de servir, mélanger la farine et le beurre jusqu’à obtenir une pâte. Incorporer le tout à la mijoteuse pour épaissir la sauce.
Retirez la feuille de laurier, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire et servez chaud, garni de persil frais.
Variations et astuces
Pour une variante originale, ajoutez des champignons pour une saveur terreuse. Si vous préférez une sauce plus épaisse, augmentez la quantité de farine et de beurre fondu. Pour une version plus légère, remplacez une partie du vin rouge par du bouillon de bœuf. Si vous n’avez pas de pommes de terre grenaille, des pommes de terre classiques coupées en morceaux feront tout aussi bien l’affaire. Pour une version sans gluten, utilisez de la fécule de maïs à la place de la farine pour épaissir la sauce.
