1. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile et faites revenir le céleri, la carotte et l’oignon hachés avec une gousse d’ail.

2. Ajoutez la saucisse émiettée et le bœuf haché. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.

3. Faites cuire et déglacez avec le vin rouge.

4. Mixez le fromage, la mortadelle et l’œuf, puis ajoutez le mélange à la viande cuite et ajoutez la mozzarella coupée en dés.

5. Assaisonnez avec le zeste de citron et une pincée de muscade.

6. Pour la sauce béchamel : Faites fondre le beurre dans une petite casserole et ajoutez la farine en remuant rapidement.

7. Versez progressivement le lait et remuez. Assaisonnez de sel et de muscade.

8. Versez la moitié de la sauce béchamel dans la farce.

9. Pour la sauce : Faites revenir l’ail et l’huile, puis ajoutez le concentré de tomates et un peu d’eau.

10. Ajoutez le reste de la sauce béchamel à la sauce.

11. Farcissez les cannellonis avec la farce et disposez -les dans un plat allant au four, en arrosant le fond d’une couche de sauce.

12. Recouvrir les cannellonis du reste de sauce et parsemer de fromage râpé.

13. Enfourner à 200 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.