Préparation de la garniture aux pommes :
Préparation des pommes : Pelez-les et coupez-les en petits morceaux réguliers.
Cuisson de la garniture : Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajoutez les pommes coupées en dés, 50 g de sucre, de la cannelle (à votre goût) et du jus de citron.
Caramélisez : Faites cuire 5 à 6 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées. Laissez refroidir complètement.
Préparation de la pâte à biscuits :
4. Préchauffez le four : Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 4). Recouvrez des plaques de cuisson de papier sulfurisé.
5. Battez les œufs : Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sel et 100 g de sucre pendant 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.
6. Ajoutez le beurre : Incorporez le beurre fondu en remuant jusqu’à obtenir un mélange homogène.
7. Mélangez les ingrédients secs : Dans un autre saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Incorporer progressivement le mélange d’œufs et mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte.
8. Incorporer les pommes : Mélanger délicatement la garniture aux pommes refroidie à la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien répartie.
Formage et cuisson :
9. Façonner les biscuits : Déposer de petites cuillerées de pâte sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant suffisamment.
10. Cuisson : Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et reprennent leur forme lorsqu’on appuie légèrement dessus.
11. Finition : Laisser refroidir les biscuits sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes, puis les transférer sur une grille. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
